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☫衰老、功能衰退和疾病等会导致吞咽障碍,包括吞咽过程异常,不能安全有效地把食物输送到胃里,导致患者不能摄取足够的营养和水分。广义的吞咽障碍还包含认知、精神、心理等问题引起的行为和行动异常造成的吞咽和禁食问题。存在吞咽障碍的老人,应按照吞障的严重程度及阶段调整食物性状(黏度、硬度、体积),并兼顾食物的色、香、味、温度。
若为增加营养,可用其它食物来提供相似的营养素。例如:老人不肯吃牛奶或奶制品,可用选择蛋白、肉松或增加蛋白粉;老人若不肯吃蔬菜或肉,可用一些“跨界”食物来弥补。比如:用半蔬半果的迷你胡萝卜、水果黄瓜、水果玉米提供膳食纤维和维生素,用半荤半素的大豆或豆制品来提供蛋白质。大豆主要是指富含蛋白质的黄豆、黑豆,区别于富含淀粉的红豆、绿豆和芸豆,用大豆制作的豆腐、杂豆粥、豆乳,蛋白质的质量更高。
如果是一般性状的食物,勺子不宜太深,以免老人挖舀食物角度大而费力;糊状均质食物则适合较深的勺子,减少食物洒出,保持平稳性。市面上也有专门的稳定餐勺,角度可自行弯曲。有带固定吸盘的硅胶餐具,可帮助老人稳定进餐,解放出一只手。一般来说,硅胶或实木餐具隔热防摔好,安全性较高,密胺餐具结实轻便但不防烫,木质餐具和密胺餐具不适合微波炉加热。
网友评论更多
804莘勇固b
专家:美拉同盟在南海围堵中国 中国须做军事斗争准备📊😨
2024/05/07 推荐
187****8574 回复 184****6706:明明不饿却总想吃怎么办😱来自漳州
187****3003 回复 184****6323:收拾完以色列,伊朗敲山震虎:美国若多管闲事,将遭三重打击🚶来自钦州
157****8617:按最下面的历史版本🙏✙来自南通
6185穆毓莎319
积极稳妥谋划新一轮财税体制改革😓⚹
2024/05/06 推荐
永久VIP:金句海报|习近平:要从中华民族整体利益和长远发展来把握两岸关系大局🔣来自阜新
158****1347:上海为集成电路行业“定制”环保政策😢来自慈溪
158****8057 回复 666☌:办得好|“延迟”6年的房产证拿到了🚎来自辽源
878方珊林kz
国奥不敌日本 差距在哪里👒✈
2024/05/05 不推荐
赵泽竹hr:漫读小报 #01 无数的远方都可以与我有关👥
186****2921 回复 159****5633:大麦哲伦星云📲