衰老、功能衰退和疾病等会导致吞咽障碍,包括吞咽过程异常,不能安全有效地把食物输送到胃里,导致患者不能摄取足够的营养和水分。广义的吞咽障碍还包含认知、精神、心理等问题引起的行为和行动异常造成的吞咽和禁食问题。存在吞咽障碍的老人,应按照吞障的严重程度及阶段调整食物性状(黏度、硬度、体积),并兼顾食物的色、香、味、温度。
若为增加营养,可用其它食物来提供相似的营养素。例如:老人不肯吃牛奶或奶制品,可用选择蛋白、肉松或增加蛋白粉;老人若不肯吃蔬菜或肉,可用一些“跨界”食物来弥补。比如:用半蔬半果的迷你胡萝卜、水果黄瓜、水果玉米提供膳食纤维和维生素,用半荤半素的大豆或豆制品来提供蛋白质。大豆主要是指富含蛋白质的黄豆、黑豆,区别于富含淀粉的红豆、绿豆和芸豆,用大豆制作的豆腐、杂豆粥、豆乳,蛋白质的质量更高。
如果是一般性状的食物,勺子不宜太深,以免老人挖舀食物角度大而费力;糊状均质食物则适合较深的勺子,减少食物洒出,保持平稳性。市面上也有专门的稳定餐勺,角度可自行弯曲。有带固定吸盘的硅胶餐具,可帮助老人稳定进餐,解放出一只手。一般来说,硅胶或实木餐具隔热防摔好,安全性较高,密胺餐具结实轻便但不防烫,木质餐具和密胺餐具不适合微波炉加热。
网友评论更多
463谢明洁n
干法工艺下的锂离子电池制造优势与挑战🈂⏱
2024/05/16 推荐
187****4361 回复 184****5759:网飞三体 豆瓣🎸来自桐庐
187****5598 回复 184****9383:吉林29日新增确诊5例 长春3例通化2例⛋来自平顶山
157****6641:按最下面的历史版本♶♊来自厦门
7665雍昭蓓156
电视台:以色列将在未来几天内决定对伊朗袭击的具体回应措施🎶🛂
2024/05/15 推荐
永久VIP:《崩坏:星穹铁道》4.15新混沌回忆「白夜梦国记」难度如何?😹来自宿豫
158****9652:游客在动物园被放养的鹈鹕夹头,鹈鹕是什么都咬吗?不能判断一口吃不下吗?😞来自张家口
158****6988 回复 666🚜:《中国青少年足球改革发展实施意见》发布😀来自宁德
24柳晓琛kp
你听说过“爆炸头综合征”吗?揭秘一种神秘而恼人的睡眠障碍⛂☄
2024/05/14 不推荐
平菁清rz:国务院任免国家工作人员🐈
186****9589 回复 159****3230:人为什么会感觉时间越过越快 以及如何“延长生命”🌎