衰老、功能衰退和疾病等会导致吞咽障碍,包括吞咽过程异常,不能安全有效地把食物输送到胃里,导致患者不能摄取足够的营养和水分。广义的吞咽障碍还包含认知、精神、心理等问题引起的行为和行动异常造成的吞咽和禁食问题。存在吞咽障碍的老人,应按照吞障的严重程度及阶段调整食物性状(黏度、硬度、体积),并兼顾食物的色、香、味、温度。
若为增加营养,可用其它食物来提供相似的营养素。例如:老人不肯吃牛奶或奶制品,可用选择蛋白、肉松或增加蛋白粉;老人若不肯吃蔬菜或肉,可用一些“跨界”食物来弥补。比如:用半蔬半果的迷你胡萝卜、水果黄瓜、水果玉米提供膳食纤维和维生素,用半荤半素的大豆或豆制品来提供蛋白质。大豆主要是指富含蛋白质的黄豆、黑豆,区别于富含淀粉的红豆、绿豆和芸豆,用大豆制作的豆腐、杂豆粥、豆乳,蛋白质的质量更高。
如果是一般性状的食物,勺子不宜太深,以免老人挖舀食物角度大而费力;糊状均质食物则适合较深的勺子,减少食物洒出,保持平稳性。市面上也有专门的稳定餐勺,角度可自行弯曲。有带固定吸盘的硅胶餐具,可帮助老人稳定进餐,解放出一只手。一般来说,硅胶或实木餐具隔热防摔好,安全性较高,密胺餐具结实轻便但不防烫,木质餐具和密胺餐具不适合微波炉加热。
网友评论更多
827应翠飘u
央秀白玛说青海丨走进热贡艺术之乡🌤🛁
2024/06/19 推荐
187****1615 回复 184****7128:航亚科技(688510.SH):一季度净利润3164.57万元 同比增长153.27%😬来自兖州
187****5166 回复 184****7874:代表委员履职故事|全国人大代表庹庆明:立足教育 聚焦民生🛢来自临河
157****782:按最下面的历史版本⛾⛏来自合肥
3645皇甫松龙957
千与千寻 | 阶级是阶级,女人是女人🕓😤
2024/06/18 推荐
永久VIP:郎平将祭出纯奥运阵容战强敌!期待不逊李盈莹的她已提前离队🏰来自醴陵
158****8332:【境内疫情观察】全国新增90例本土病例(2月22日)🚀来自滕州
158****5633 回复 666❫:重庆一家人全部上吊而死? 相关部门回应!🐥来自平湖
331夏侯信英uw
巴以冲突 |🕌💏
2024/06/17 不推荐
司徒骅鹏ur:火线评论|返乡不分善恶 防控不可加码🦐
186****4274 回复 159****391:我国自主研制的首列氢能源市域列车成功达速试跑🤾