衰老、功能衰退和疾病等会导致吞咽障碍,包括吞咽过程异常,不能安全有效地把食物输送到胃里,导致患者不能摄取足够的营养和水分。广义的吞咽障碍还包含认知、精神、心理等问题引起的行为和行动异常造成的吞咽和禁食问题。存在吞咽障碍的老人,应按照吞障的严重程度及阶段调整食物性状(黏度、硬度、体积),并兼顾食物的色、香、味、温度。
若为增加营养,可用其它食物来提供相似的营养素。例如:老人不肯吃牛奶或奶制品,可用选择蛋白、肉松或增加蛋白粉;老人若不肯吃蔬菜或肉,可用一些“跨界”食物来弥补。比如:用半蔬半果的迷你胡萝卜、水果黄瓜、水果玉米提供膳食纤维和维生素,用半荤半素的大豆或豆制品来提供蛋白质。大豆主要是指富含蛋白质的黄豆、黑豆,区别于富含淀粉的红豆、绿豆和芸豆,用大豆制作的豆腐、杂豆粥、豆乳,蛋白质的质量更高。
如果是一般性状的食物,勺子不宜太深,以免老人挖舀食物角度大而费力;糊状均质食物则适合较深的勺子,减少食物洒出,保持平稳性。市面上也有专门的稳定餐勺金年会 金字招牌,角度可自行弯曲。有带固定吸盘的硅胶餐具,可帮助老人稳定进餐,解放出一只手。一般来说,硅胶或实木餐具隔热防摔好,安全性较高,密胺餐具结实轻便但不防烫金年会 金字招牌,木质餐具和密胺餐具不适合微波炉加热。
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885于媛坚x
山与月的暗面🤐🥀
2024/06/08 推荐
187****2720 回复 184****9080:03版要闻 - 图片报道☸来自牙克石
187****461 回复 184****5951:"生命体征维持餐"网络走红 有网友称吃了1个月瘦了8斤♸来自吉林
157****2369:按最下面的历史版本🙄🛌来自驻马店
5552东妍绍305
地方两会观察|地方两会“高频词”透出高质量发展新气象🚌♬
2024/06/07 推荐
永久VIP:“南北互跨游”须打好“特色牌”☐来自中山
158****9729:深刻领悟高质量发展这个新时代硬道理➦来自哈密
158****5922 回复 666➂:第三批中华老字号382个品牌正式认定公布⚯来自日喀则
216柯昭叶pm
分析|中国新冠疫苗接种如何冲刺?⏭🚮
2024/06/06 不推荐
丁旭妮ow:2024重庆五一漫展时间+地点+门票🧐
186****451 回复 159****6627:哈德g__ 保存了 干货笔记♿