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衰老、功能衰退和疾病等会导致吞咽障碍,包括吞咽过程异常,不能安全有效地把食物输送到胃里,导致患者不能摄取足够的营养和水分。广义的吞咽障碍还包含认知、精神、心理等问题引起的行为和行动异常造成的吞咽和禁食问题。存在吞咽障碍的老人,应按照吞障的严重程度及阶段调整食物性状(黏度、硬度、体积),并兼顾食物的色、香、味、温度。

若为增加营养,可用其它食物来提供相似的营养素。例如:老人不肯吃牛奶或奶制品,可用选择蛋白、肉松或增加蛋白粉;老人若不肯吃蔬菜或肉,可用一些“跨界”食物来弥补。比如:用半蔬半果的迷你胡萝卜、水果黄瓜、水果玉米提供膳食纤维和维生素,用半荤半素的大豆或豆制品来提供蛋白质。大豆主要是指富含蛋白质的黄豆、黑豆,区别于富含淀粉的红豆、绿豆和芸豆,用大豆制作的豆腐、杂豆粥、豆乳,蛋白质的质量更高。

如果是一般性状的食物,勺子不宜太深,以免老人挖舀食物角度大而费力;糊状均质食物则适合较深的勺子,减少食物洒出,保持平稳性。市面上也有专门的稳定餐勺,角度可自行弯曲。有带固定吸盘的硅胶餐具,可帮助老人稳定进餐,解放出一只手。一般来说,硅胶或实木餐具隔热防摔好,安全性较高,密胺餐具结实轻便但不防烫2024欧洲杯买球的app,木质餐具和密胺餐具不适合微波炉加热。

🦋(撰稿:任雁弘)

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    • 董桦维📠LV8六年级
      2楼
      职称评定,提高养老服务“含金量”👕
      2024/06/16   来自湘潭
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    • ✋范茂以LV1大学四年级
      3楼
      西安疫情日新增翻倍 元旦春节期间跨省旅游实行“熔断”🚩
      2024/06/16   来自泉州
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    • 章善翰⛵LV6幼儿园
      4楼
      数字说|全球14款疫苗上市 中国如何避免成为“疫苗接种洼地”?(更新中)🚶
      2024/06/16   来自洛阳
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    • 溥爽宇LV3大学三年级
      5楼
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      2024/06/16   来自张家港
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    • 江昌杰☁🏹LV5大学三年级
      6楼
      越来越多本科生选择返乡就业,本科生回乡工作平均月收入531元🎏
      2024/06/16   来自鹤壁
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    • 钟芸飞LV2大学四年级
      7楼
      05版评论 - 践行“近零碳”,城市更绿色(现场评论)♥
      2024/06/16   来自潮州
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