衰老、功能衰退和疾病等会导致吞咽障碍,包括吞咽过程异常,不能安全有效地把食物输送到胃里,导致患者不能摄取足够的营养和水分。广义的吞咽障碍还包含认知、精神、心理等问题引起的行为和行动异常造成的吞咽和禁食问题。存在吞咽障碍的老人,应按照吞障的严重程度及阶段调整食物性状(黏度、硬度、体积),并兼顾食物的色、香、味、温度。
若为增加营养,可用其它食物来提供相似的营养素。例如:老人不肯吃牛奶或奶制品,可用选择蛋白、肉松或增加蛋白粉;老人若不肯吃蔬菜或肉,可用一些“跨界”食物来弥补。比如:用半蔬半果的迷你胡萝卜、水果黄瓜、水果玉米提供膳食纤维和维生素,用半荤半素的大豆或豆制品来提供蛋白质。大豆主要是指富含蛋白质的黄豆、黑豆,区别于富含淀粉的红豆、绿豆和芸豆,用大豆制作的豆腐、杂豆粥、豆乳,蛋白质的质量更高。
如果是一般性状的食物,勺子不宜太深,以免老人挖舀食物角度大而费力;糊状均质食物则适合较深的勺子,减少食物洒出,保持平稳性。市面上也有专门的稳定餐勺,角度可自行弯曲。有带固定吸盘的硅胶餐具,可帮助老人稳定进餐,解放出一只手。一般来说,硅胶或实木餐具隔热防摔好,安全性较高,密胺餐具结实轻便但不防烫,木质餐具和密胺餐具不适合微波炉加热。
网友评论更多
345宁翔俊i
何哲:推动文明交流互鉴:中华文明的责任与使命🤦🏍
2024/06/21 推荐
187****9155 回复 184****7693:“南北换礼”带火多地特色农产品——土特产亮出不少“隐藏款”🍘来自阜阳
187****389 回复 184****1995:博主:国人养娃成本几乎全球最高🙁来自铜仁
157****7426:按最下面的历史版本👑🦗来自香格里拉
5887翁龙育166
香港特区政府已购买巴黎奥运会和残奥会电视转播权😠🐖
2024/06/20 推荐
永久VIP:郭松民 | 《红色娘子军》与“工农兵英雄形象”🙌来自常德
158****5213:精打细算用好黄河水——宁夏吴忠市春耕备耕一线见闻🙉来自通化
158****3066 回复 666🗼:江苏海上风电送出枢纽丰海变电站开工♺来自铜仁
104贺荔忠hl
体坛北京半马激情开跑中国选手包揽男女组冠军🤥🏃
2024/06/19 不推荐
支政冰lt:人社部等九部门印发实施加快数字人才培育支撑数字经济发展三年行动方案🔀
186****311 回复 159****3808:北京冬奥会冬残奥会火炬飞扬发布🐀