衰老、功能衰退和疾病等会导致吞咽障碍,包括吞咽过程异常,不能安全有效地把食物输送到胃里,导致患者不能摄取足够的营养和水分。广义的吞咽障碍还包含认知、精神、心理等问题引起的行为和行动异常造成的吞咽和禁食问题。存在吞咽障碍的老人,应按照吞障的严重程度及阶段调整食物性状(黏度、硬度、体积),并兼顾食物的色、香、味、温度。
若为增加营养,可用其它食物来提供相似的营养素。例如:老人不肯吃牛奶或奶制品,可用选择蛋白、肉松或增加蛋白粉;老人若不肯吃蔬菜或肉,可用一些“跨界”食物来弥补。比如:用半蔬半果的迷你胡萝卜、水果黄瓜、水果玉米提供膳食纤维和维生素,用半荤半素的大豆或豆制品来提供蛋白质。大豆主要是指富含蛋白质的黄豆、黑豆,区别于富含淀粉的红豆、绿豆和芸豆,用大豆制作的豆腐、杂豆粥、豆乳,蛋白质的质量更高。
如果是一般性状的食物,勺子不宜太深,以免老人挖舀食物角度大而费力;糊状均质食物则适合较深的勺子,减少食物洒出,保持平稳性。市面上也有专门的稳定餐勺,角度可自行弯曲。有带固定吸盘的硅胶餐具,可帮助老人稳定进餐,解放出一只手。一般来说,硅胶或实木餐具隔热防摔好,安全性较高,密胺餐具结实轻便但不防烫,木质餐具和密胺餐具不适合微波炉加热。
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295顾灵邦v
大反转!违规登珠峰被救的刘女士,竟是“铁公鸡”?相关细节曝光🐵✷
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157****8013:按最下面的历史版本🔀🤭来自吉林
779武武云616
所谓“中国干预美国选举”纯属无中生有😘➡
2024/06/22 推荐
永久VIP:“火起来”更要“潮下去”(纵横)🍬来自铜仁
158****2540:假期作业不是用来博眼球的📛来自临夏
158****8908 回复 666🐌:如何理解王贻芳院士说的“我们的高能物理在世界舞台上,既不在中央,也不是主角”?🤫来自保山
963钟威顺hn
食物语停运⛣🚚
2024/06/21 不推荐
闵宽腾lt:明查|约旦公主在伊以袭击事件中击落伊朗数架无人机?🚿
186****6358 回复 159****8542:首趟“天路格桑花·相约林芝”号旅游列车开启🥔